Marktanalyse kaasspeciaalzaken en foodspecialiteitenwinkels. Do’s & don’ts voor de branche en ondernemers

In opdracht van het Hoofdbedrijfschap Detailhandel (HBD) en het Vakcentrum, branche Kaas & Delicatessen, heeft Regioplan onderzoek gedaan naar de branche van kaasspeciaalzaken en foodspecialiteitenwinkels. Het rapport biedt inzicht in de verschillende facetten van deze branche, waaronder het assortiment van kaasspeciaalzaken en foodspecialiteitenwinkels, de kenmerken van ondernemers en klanten, de bedrijfsprestaties en het onderscheidende vermogen van kaasspeciaalzaken en foodspecialiteiten-winkels ten opzichte van de supermarkt. Ook zijn de kansen en bedreigingen voor kaasspeciaalzaken en foodspecialiteitenwinkels in kaart gebracht.